Tarta de limón y merengue (sin azúcar)

Hoy os traemos todo un clásico de la repostería americana, un pie de lemon curd y merengue pero elaborado sin azúcar, apto para diabéticos o para aquellos que quieran cuidar su línea.

Es un pastel que no deja indiferente a nadie, por su agradable contraste entre la acidez que le aporta la crema de limón y el dulzor del merengue.

La base, como en todos los pie, es una fina masa quebrada o masa brisa que le aporta el toque crujiente.

El secreto de su éxito está en la crema de limón (la receta que utilizamos nosotros tiene una gran tradición en mi familia y todo el que la prueba queda "enganchado" a ella) y en el tostado del merengue.

¡Hasta la próxima!